Selles sur Cher AOP
El Selles sur Cher AOP es un queso fresco madurado de leche cruda de cabra, su tipo de coagulación es ácido-láctica, es un queso de pasta blanda y corteza enmohecida recubierta con ceniza de carbón vegetal. Se elabora en la región Centro-Valle de Loire, Francia. Se caracteriza por su corteza espolvoreada con ceniza que le da un color gris, su sabor es ligeramente salado, amargo y ácido con aromas a setas, su textura es fundente, cremosa y suave.
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PREGUNTAS FRECUENTES
TIPO DE QUESO |
EJEMPLOS |
VIDA ÚTIL |
Quesos Frescos |
Mozzarella, Feta, Burrata, Ricotta, Mascarpone, Chevre |
5 - 7 Días |
Queso Madurado Blando |
Brie, Camembert, Triple Cream, Limburger, Robiola |
7 - 10 Days |
Quesos Azules |
Azul Danés, Roquefort, Gorgonzola, Stilton |
2 Semanas |
Quesos semiduros |
Gouda, Havarti, Emmental, Appenzeller, Manchego, Petite Basque, Tete de Moine |
2 - 3 Semanas |
Quesos firmes/picantes |
Sharp Cheddar, Provolone Piccante, Cave Aged Gruyere |
4 - 6 Semanas |
Quesos para Rallar |
Parmigiano, Grana, Pecorino Romano, Asiago |
3 – 6 Semanas |