Sant Ignasi

Sant Ignasi es un queso catalán de leche cruda de vaca, elaborado artesanalmente en la región de Cataluña. Su corteza lavada le aporta un característico tono anaranjado y un aroma intenso.

La pasta es blanda, cremosa y de sabor equilibrado, con delicadas notas lácticas y toques de frutos secos que lo hacen ideal para disfrutar solo o acompañado de pan rústico y un buen vino. Un queso que refleja la tradición quesera de la región.

5,50 € IVA incluido

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Sant Ignasi

El Sant Ignasi es un queso artesanal catalán producido por la Formatgeria Reixagó en Olost de Lluçanès, Barcelona. Este queso de pasta blanda se caracteriza por:

Elaboración

– Hecho con leche cruda de vaca de rebaño propio
– Coagulación mixta con tendencia láctica
– Maduración mínima de 3 semanas, cuidadosamente supervisada por la maestra quesera Agnès Maluquer

Características físicas

– Formato redondo de pequeño tamaño, con 1.5-2 cm de altura
– Corteza con florecimiento de hongos Geotrichum Candidum y Penicilium Candidum
– Presentado en una cajita de madera para protección

Sabor y textura

– Textura cremosa que se vuelve más líquida con la maduración
– Sabor delicado y suave al inicio, intensificándose con el tiempo
– Desarrolla un característico punto picante en estados avanzados de maduración

Otros detalles

– Peso aproximado: 150 gramos por pieza
– Ingredientes: Leche cruda de vaca, fermentos lácticos, cuajo animal y sal
– Conservación recomendada entre 4-8°C

El Sant Ignasi está considerado uno de los quesos de referencia en Cataluña por su textura cremosa y sabor delicado, siendo reconocido por expertos queseros y catadores.

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PREGUNTAS FRECUENTES

1¿Cómo debo almacenar el queso en casa?

* Es recomendable almacenar el queso en el refrigerador, envuelto en papel de pergamino o film transparente para mantener su frescura. Permite que el queso respire colocándolo en un recipiente ligeramente ventilado.

2¿Cuánto tiempo puede durar el queso en el refrigerador?

La duración varía según el tipo de queso. Los quesos frescos deben consumirse dentro de unos días, mientras que los quesos curados pueden durar varias semanas o meses si se almacenan adecuadamente.

TIPO DE QUESO	EJEMPLOS	VIDA ÚTIL
Quesos Frescos	Mozzarella, Feta, Burrata, Ricotta, Mascarpone, Chevre	5 - 7 Días
Queso Madurado Blando	Brie, Camembert, Triple Cream, Limburger, Robiola	7 - 10 Days
Quesos Azules	Azul Danés, Roquefort, Gorgonzola, Stilton	2 Semanas
Quesos semiduros	Gouda, Havarti, Emmental, Appenzeller, Manchego, Petite Basque, Tete de Moine	2 - 3 Semanas
Quesos firmes/picantes	Sharp Cheddar, Provolone Piccante, Cave Aged Gruyere	4 - 6 Semanas
Quesos para Rallar	Parmigiano, Grana, Pecorino Romano, Asiago	3 – 6 Semanas

3¿Cuál es la mejor temperatura para servir mi queso?

Retire el queso del refrigerador una hora antes de servirlo, ya que se disfruta mejor a temperatura ambiente para disfrutar de todo el espectro de sabores.

4¿Cuáles son los beneficios para la salud de consumir queso?

El queso es una buena fuente de proteínas, calcio, y otros nutrientes. También contiene probióticos beneficiosos para la salud intestinal.

5¿El queso es adecuado para dietas especiales como vegetarianas o sin gluten?

Algunos quesos son aptos para dietas vegetarianas, mientras que otros pueden contener gluten. Consulta con nuestro personal para opciones específicas.

6¿Puedo congelar el queso?

Algunos quesos pueden congelarse, pero pueden experimentar cambios en textura y sabor. Es mejor consumir el queso fresco dentro de su fecha de caducidad.