Sainte Maure de Touraine AOP

Las cabras fueron introducidas en el Loira en el siglo VIII por los sarracenos, quienes también dejaron un legado duradero de fabricación de quesos. Hoy en […]

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Sainte Maure de Touraine AOP

Las cabras fueron introducidas en el Loira en el siglo VIII por los sarracenos, quienes también dejaron un legado duradero de fabricación de quesos. Hoy en día, los amantes del queso de todo el mundo perciben el chèvre, “quesos de cabra” del Loira, como el punto de referencia para medir todos los quesos de cabra frescos añejos.
Están hechos en todas las formas imaginables de pequeños botones, campanas y
peras a ladrillos, rondas, cilindros, troncos y pirámides. Todos son clásicos innegables, pero Sainte Maure de Touraine, hasta los tiempos modernos, conocido simplemente como le long chèvre, es uno de los más populares. La corteza está cubierta de cenizas y cubierta de mohos azules, parches de gris y moteada de rosas y amarillo. Las altas precipitaciones, los veranos cálidos, los pastos exuberantes, los bosques, los ríos anchos y las colinas del Loira proporcionan el entorno perfecto para que las cabras produzcan un alto rendimiento de excelente leche aromática.

PREGUNTAS FRECUENTES
1¿Cómo debo almacenar el queso en casa?
* Es recomendable almacenar el queso en el refrigerador, envuelto en papel de pergamino o film transparente para mantener su frescura. Permite que el queso respire colocándolo en un recipiente ligeramente ventilado.
2¿Cuánto tiempo puede durar el queso en el refrigerador?
La duración varía según el tipo de queso. Los quesos frescos deben consumirse dentro de unos días, mientras que los quesos curados pueden durar varias semanas o meses si se almacenan adecuadamente.

TIPO DE QUESO

EJEMPLOS

VIDA ÚTIL

Quesos Frescos

Mozzarella, Feta, Burrata, Ricotta, Mascarpone, Chevre

5 - 7 Días

Queso Madurado Blando

Brie, Camembert, Triple Cream, Limburger, Robiola

7 - 10 Days

Quesos Azules

Azul Danés, Roquefort, Gorgonzola, Stilton

2 Semanas

Quesos semiduros

Gouda, Havarti, Emmental, Appenzeller, Manchego, Petite Basque, Tete de Moine

2 - 3 Semanas

Quesos firmes/picantes

Sharp Cheddar, Provolone Piccante, Cave Aged Gruyere

4 - 6 Semanas

Quesos para Rallar

Parmigiano, Grana, Pecorino Romano, Asiago

3 – 6 Semanas

3¿Cuál es la mejor temperatura para servir mi queso?
Retire el queso del refrigerador una hora antes de servirlo, ya que se disfruta mejor a temperatura ambiente para disfrutar de todo el espectro de sabores.
4¿Cuáles son los beneficios para la salud de consumir queso?
El queso es una buena fuente de proteínas, calcio, y otros nutrientes. También contiene probióticos beneficiosos para la salud intestinal.
5¿El queso es adecuado para dietas especiales como vegetarianas o sin gluten?
Algunos quesos son aptos para dietas vegetarianas, mientras que otros pueden contener gluten. Consulta con nuestro personal para opciones específicas.
6¿Puedo congelar el queso?
Algunos quesos pueden congelarse, pero pueden experimentar cambios en textura y sabor. Es mejor consumir el queso fresco dentro de su fecha de caducidad.

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