Rocamadour AOP 3x35gr
El Rocamadour AOP es un queso fresco madurado de leche cruda de cabra de raza Alpina o Saanen, su tipo de coagulación es ácido-láctica, contiene un 45% de materia grasa, es un queso de la tipología pasta blanda corteza enmohecida, se elabora en la región de Occitania y Nueva Aquitania, Francia. Se conoce por su sabor único, incomparable, revela un sabor dulce en boca, con notas a crema y avellana, su textura es fundente, untuosa y muy cremosa, variara ligeramente según las granjas y queserías que lo elaboren, las granjas producen el Rocamadour fermier con leche de un rebaño y las queserías producen el Rocamadour artesanal con leche de varios rebaños, cada granja tiene un sabor diferente en cuanto a su flora de ahí que sea tan único. La manera más óptima de degustar es dejarlo a temperatura ambiente más o menos una hora, cuando a su delicada fina corteza le aparezcan unas gotas de crema es el momento de disfrutarlo.
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PREGUNTAS FRECUENTES
TIPO DE QUESO |
EJEMPLOS |
VIDA ÚTIL |
Quesos Frescos |
Mozzarella, Feta, Burrata, Ricotta, Mascarpone, Chevre |
5 - 7 Días |
Queso Madurado Blando |
Brie, Camembert, Triple Cream, Limburger, Robiola |
7 - 10 Days |
Quesos Azules |
Azul Danés, Roquefort, Gorgonzola, Stilton |
2 Semanas |
Quesos semiduros |
Gouda, Havarti, Emmental, Appenzeller, Manchego, Petite Basque, Tete de Moine |
2 - 3 Semanas |
Quesos firmes/picantes |
Sharp Cheddar, Provolone Piccante, Cave Aged Gruyere |
4 - 6 Semanas |
Quesos para Rallar |
Parmigiano, Grana, Pecorino Romano, Asiago |
3 – 6 Semanas |