El Queso Idiazabal Ahumado es una joya de la gastronomía vasca, elaborado artesanalmente con leche cruda de ovejas de las razas Latxa y Carranzana. Este queso de pasta prensada y no cocida se distingue por su proceso de ahumado tradicional, que le otorga un sabor intenso y característico.

Características destacadas:

• Origen: Producido en las regiones montañosas del País Vasco y Navarra, siguiendo métodos ancestrales transmitidos de generación en generación.
• Elaboración: Con una maduración mínima de 60 días, se obtiene un queso de corteza dura y color pardo oscuro debido al ahumado.
• Sabor y textura: Presenta una pasta compacta de color blanco o marfil amarillento, con un sabor equilibrado, limpio, intenso y consistente, con un toque ligeramente picante y ausencia de amargor.

Maridaje recomendado:

Ideal para acompañar con vinos tintos jóvenes o blancos secos que realcen su sabor ahumado y textura firme.