Fourme d’Ambert AOP 250gr
Fourme d’Ambert AOP es uno de los quesos azules más antiguos de Francia, elaborado con leche cruda de vaca en la región de Auvernia. Este queso se distingue por su textura cremosa y firme, con un sabor suave y equilibrado que combina notas lácteas con el característico toque de los quesos azules. Su maduración, que dura al menos 28 días, le otorga una delicada complejidad sin ser demasiado intenso. Perfecto para disfrutar con pan rústico, frutas frescas o miel, y también como ingrediente en salsas o platos gourmet.
Fourme d’Ambert AOP 250gr
La producción de la Fourme d’Ambert es láctica o artesanal; no existe la fourme de granja o como lo nombran los franceses “fermier”. Su corteza seca es de color gris perla, ligeramente florida. Debajo se esconde una pasta suave, cremosa y untuosa, de color crema y bien veteada. Para detectar una fourme en el fondo, el quesero afinador debe ver si “hace la pata de elefante” – es decir, si se hunde o desploma, justo al límite de romper, cuando se coloca como una torre. ¡Si se hace la “pata de elefante”, significa que ya se puede disfrutar! La Fourme d’Ambert se presenta como un cilindro alto de unos 20 cm de alto y entre 10 y 13 cm de diámetro con un peso de 2 a 2,2 kg Disfrute la Fourme d’Ambert en cualquier momento de la comida: por su dulzura, acompaña tanto platos salados como dulces. No dude en asociarlo con algunos frutos secos (avellanas…) o fruta fresca (peras, manzanas…) y en panes variados.
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PREGUNTAS FRECUENTES
TIPO DE QUESO |
EJEMPLOS |
VIDA ÚTIL |
Quesos Frescos |
Mozzarella, Feta, Burrata, Ricotta, Mascarpone, Chevre |
5 - 7 Días |
Queso Madurado Blando |
Brie, Camembert, Triple Cream, Limburger, Robiola |
7 - 10 Days |
Quesos Azules |
Azul Danés, Roquefort, Gorgonzola, Stilton |
2 Semanas |
Quesos semiduros |
Gouda, Havarti, Emmental, Appenzeller, Manchego, Petite Basque, Tete de Moine |
2 - 3 Semanas |
Quesos firmes/picantes |
Sharp Cheddar, Provolone Piccante, Cave Aged Gruyere |
4 - 6 Semanas |
Quesos para Rallar |
Parmigiano, Grana, Pecorino Romano, Asiago |
3 – 6 Semanas |