Etivaz d’Alpage AOP 250gr
L’Étivaz d’Alpage AOP es un queso suizo artesanal de pasta prensada cocida, elaborado exclusivamente en los meses de verano con leche cruda de vacas que pastan en los Alpes. Su sabor es complejo y profundo, con notas de frutos secos, caramelo y un toque ahumado gracias a su maduración tradicional en cavas alpinas. Un queso único, símbolo de la tradición quesera suiza.
Etivaz d’Alpage AOP 250gr
El Etivaz es un queso alpino tradicional, la leche cruda de vaca se calienta sobre un fuego de leña de picea, en cada granja por el mismo agricultor, lo que explica en parte su olor específico a flora de los Alpes. Sin transporte de la leche, es decir, incluso en verano, de mayo a octubre. Después de un largo refinado, los aromas de este queso nos transportan a recuerdos de infancia. Durante mucho tiempo se ha sabido que el sabor y aromas del Etivaz proviene de una amplia mezcla de hierbas naturales y el humo del fuego de picea. El queso se distingue por su sabor ligeramente afrutado sugiriendo a avellanas. Después de 7 meses de maduración en bodegas, se lava y una vez secos, se conservan al menos 2 años en un granero especial de montaña, seco y ventilado. Más pequeño que su primo el Comté, pesa entre 15 a 35 kg. Es ideal para un aperitivo, acompañado por un vino blanco de Suiza.
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PREGUNTAS FRECUENTES
TIPO DE QUESO |
EJEMPLOS |
VIDA ÚTIL |
Quesos Frescos |
Mozzarella, Feta, Burrata, Ricotta, Mascarpone, Chevre |
5 - 7 Días |
Queso Madurado Blando |
Brie, Camembert, Triple Cream, Limburger, Robiola |
7 - 10 Days |
Quesos Azules |
Azul Danés, Roquefort, Gorgonzola, Stilton |
2 Semanas |
Quesos semiduros |
Gouda, Havarti, Emmental, Appenzeller, Manchego, Petite Basque, Tete de Moine |
2 - 3 Semanas |
Quesos firmes/picantes |
Sharp Cheddar, Provolone Piccante, Cave Aged Gruyere |
4 - 6 Semanas |
Quesos para Rallar |
Parmigiano, Grana, Pecorino Romano, Asiago |
3 – 6 Semanas |