Crottin de Chavignol AOP
El Crottin de Chavignol AOP es un queso francés de cabra, originario de la región de Sancerre, en el valle del Loira. Este queso pequeño y redondeado es famoso por su sabor distintivo y su textura que varía desde cremosa en su estado fresco hasta más seca y firme a medida que madura. Su corteza natural es de color blanco a gris y desarrolla una textura ligeramente rugosa. El Crottin de Chavignol tiene un sabor suave y ligeramente ácido cuando es joven, que se intensifica y toma notas más terrosas y complejas con la maduración. Ideal para degustar solo, con pan o como parte de una tabla de quesos, y se complementa bien con vinos blancos frescos y afrutados.
Crottin de Chavignol AOP
El Crottin de Chavignol AOP es un queso fresco madurado de leche cruda de cabra de raza Alpina, su tipo de coagulación es ácido-láctica, contiene un 45% de materia grasa, es un queso de la tipología pasta blanda corteza enmohecida, se elabora en la región de Centro-Valle de Loire y Borgoña, Francia. Se conoce por su sabor fuerte, caprino y picante, se distinguen según el grado de afinado, cuando es joven es cremoso con aromas lácticos y recuerdos a paja, con el tiempo de afinado su pasta de hace más dura se va secando y aparecen notas a sotobosque y a champiñón con un sabor a nata y nueces, y por último su corteza se vuelve amarillenta y anaranjada, su textura es densa y firme y su sabor muy intenso, picante y fuerte.
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PREGUNTAS FRECUENTES
TIPO DE QUESO |
EJEMPLOS |
VIDA ÚTIL |
Quesos Frescos |
Mozzarella, Feta, Burrata, Ricotta, Mascarpone, Chevre |
5 - 7 Días |
Queso Madurado Blando |
Brie, Camembert, Triple Cream, Limburger, Robiola |
7 - 10 Days |
Quesos Azules |
Azul Danés, Roquefort, Gorgonzola, Stilton |
2 Semanas |
Quesos semiduros |
Gouda, Havarti, Emmental, Appenzeller, Manchego, Petite Basque, Tete de Moine |
2 - 3 Semanas |
Quesos firmes/picantes |
Sharp Cheddar, Provolone Piccante, Cave Aged Gruyere |
4 - 6 Semanas |
Quesos para Rallar |
Parmigiano, Grana, Pecorino Romano, Asiago |
3 – 6 Semanas |