La Boulette d’Avesnes es un queso tradicional del norte de Francia, reconocido por su forma cónica característica y su intenso color rojizo, resultado de su cobertura con pimentón o achiote. Este queso artesanal destaca por su fuerte aroma y su sabor especiado, resultado de una mezcla de cuajada fresca con hierbas aromáticas, pimienta y, en ocasiones, una pizca de alcohol (como aguardiente). Su textura es blanda y ligeramente granulosa, con una intensidad que lo hace inolvidable. Tradicionalmente, este queso se consumía como una forma de aprovechar los restos de cuajada y hierbas en las granjas, lo que añade una dimensión histórica a su elaboración.

Es un queso perfecto para los amantes de los sabores fuertes y complejos. Se disfruta mejor como protagonista en tablas de quesos, acompañado de pan crujiente y vinos robustos o cervezas belgas.

Ficha técnica

• Nombre: Boulette d’Avesnes
• Origen: Región de Nord-Pas-de-Calais, Francia
• Leche: Vaca
• Tipo de leche: Pasteurizada o cruda (según el productor)
• Textura: Pasta blanda y granulosa
• Sabor: Intenso, picante y especiado
• Cobertura: Pimentón o achiote
• Maduración: 2-4 semanas
• Forma: Cónica
• Peso aproximado: 150-200 g
• Maridaje recomendado: Vinos tintos robustos como un Bordeaux o cervezas belgas de abadía.

Este queso, aunque poco conocido fuera de su región de origen, es un verdadero tesoro gastronómico para quienes buscan una experiencia diferente y auténtica.