Beaufort AOP 250gr
El Beaufort d’Été d’Alpage AOP es un queso francés de montaña elaborado con leche cruda de vaca, producido en los pastos alpinos durante el verano. De sabor intenso, con notas florales y afrutadas, y una textura cremosa que lo hace único. Un clásico entre los quesos de pasta cocida prensada.
Beaufort AOP 250gr
El Beaufort d’Eté d’Alpage AOP es una pasta prensada cocida, su tipo de coagulación es enzimática, contiene un índice de materia grasa del 48%, se produce con leche cruda y entera de vaca de las razas Tarantaise y Abondance, cuya dieta se controla estrictamente, se alimentan de hierbas y flores frescas. Su textura es firme pero fundente en boca, desprende aromas a mantequilla, tiene notas florales y a bosque, su sabor es dulce, salino y cuanto más madura, tiene notas muy aromáticas, a miel y a flores de la pradera. El Beaufort AOP es un queso que se elabora en las altas montañas de Saboya en la región de Auvernia-Ródano-Alpes, Francia. Desde 1968 goza de AOP a nivel europeo. Existen tres tipos de Beaufort, el Beaufort d’Hiver, que se elabora de noviembre a mayo, cuando las vacas bajan al valle para refugiarse del frio, principalmente se alimentan de heno recolectado en el periodo estival que, hacen su pasta más pálida y blanquecina, el Beaufort d’Été se elabora cuando las vacas están en las montañas, su pasta es de color más amarillento, debido a las hierbas del verano y el Beaufort Chalet d’Alpage es artesanal, es de pequeña producción las vacas pastan a más de 1500 metros de altura y se elabora dos veces al día con la leche del mismo rebaño, aproximadamente 10.000 ruedas al año, es de los tres el más apreciado.
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PREGUNTAS FRECUENTES
TIPO DE QUESO |
EJEMPLOS |
VIDA ÚTIL |
Quesos Frescos |
Mozzarella, Feta, Burrata, Ricotta, Mascarpone, Chevre |
5 - 7 Días |
Queso Madurado Blando |
Brie, Camembert, Triple Cream, Limburger, Robiola |
7 - 10 Days |
Quesos Azules |
Azul Danés, Roquefort, Gorgonzola, Stilton |
2 Semanas |
Quesos semiduros |
Gouda, Havarti, Emmental, Appenzeller, Manchego, Petite Basque, Tete de Moine |
2 - 3 Semanas |
Quesos firmes/picantes |
Sharp Cheddar, Provolone Piccante, Cave Aged Gruyere |
4 - 6 Semanas |
Quesos para Rallar |
Parmigiano, Grana, Pecorino Romano, Asiago |
3 – 6 Semanas |